Научное обоснование обеспечения микробиологической безопасности продукции птицеводства. Столыпина УГСХА. Ведущая организация. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова ФГБОУ ВПО Саратовский ГАУ. Защита состоится 1. Скрябина 1. 09. Москва, ул. Академика Скрябина, 2. Академика Скрябина, 2. Автоеферат размещен на сайте ВАК Минобрнауки РФ http vak. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ. Актуальность темы. Птицеводство является наиболее динамично развивающейся отраслью агропромышленного комплекса, обеспечивающей население биологически полноценной здоровой пищей, при этом пристальное внимание должно уделяется безопасности получаемых продуктов питания, так как пищевые токсикоинфекции в птицеперерабатывающей промышленности по прежнему представляют весьма актуальную проблему. Эта задача остатся не менее важной в связи с созданием Таможенного союза и вступлением России в ВТО. А., 2. 01. 2 Фисинин В. Присутствующие в продуктах из мяса птицы и яиц патогенные микроорганизмы могут вызывать у людей тяжелые пищевые отравления, нередко заканчивающиеся летальным исходом. Возникла необходимость разработки нового поколения экологически безопасных препаратов, способных занять свое место в системе мероприятий по обеспечению биологической защиты животных. Раствор Дивозан Форте уничтожает микроорганизмы всех групп, в том числе спорообразующие и вирусы. Поскольку Дивозан Форте характеризуется. Все продукты имеют подробные инструкции по применению. Высокоэффективное. Цены на Дивосан форте, подробная инструкция по применению, противопоказания, побочные действия, состав на сайте интернетаптеки www. Рималкан, Неомоскан, Дивосан форте, Санал, Римацид, Нироклар, РимазанФАУ. Уже разработаны инструкции по их применению в молочной. Описания и инструкции по применению лекарственных препаратов, биодобавок и другой фармацевтической продукции. Дивосан форте middot Дизалунил. Дезмой, НУК РЗОксония актив 150, Дивосан форте, Дезинбак марка А,. Дезсредство Дивосан Экстра инструкция дезинфицирующее средство технологическая карта. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных. V., 1. 99. 4 Малик Н. Малик Н. Особое значение имеет обсемененность тушек патогенной и условно патогенной микрофлорой. Нередко перекрестное обсеменение тушек в процессе первичной переработки приводит к повышению содержания в них патогенных для человека микроорганизмов. Контактный способ охлаждения также способствует перекрестному обсеменению продукции. Поэтому для улучшения санитарного благополучия мяса птицы следует искать способы повышения санитарно гигиенического состояния охлаждающей воды и профилактики перекрестного обсеменения тушек с применением экологически безопасных средств. Основным источником распространения пищевых токсикоин фекций в яичном производстве является загрязненная скорлупа яиц. При их переработке она может являться источником загрязнения яйцепродуктов. Поэтому для предотвращения попадания патогенных и условно патогенных микроорганизмов со скорлупы яиц в яйцепродукты необходима разработка способов снижения микробной обсемененности поверхности скорлупы пищевых яиц и профилактики перекрестного заражения продукции. Песню Казахстан Казахстан Ты Расти И Процветай на этой странице. Но, несмотря на высокую питательную ценность, они не полностью используются в пищевых целях из за низких потребительских свойств, зачастую такое сырье обсеменено патогенными бактериями. В связи с вышеизложенным возникла необходимость в проведении исследований, направленных на создание новых готовых продуктов с улучшенными функциональными свойствами и разработку универсальных тех. Одним из путей решения этой проблемы является изыскание новых химических веществ, применение которых в процессе мойки и дезинфекции оборудования и помещении цеха будет способствовать получению продукции, более безопасной в санитарном отношении. Целью рабо. 7ы являлось научное обоснование обеспечения микробиологической безопасности продукции птицеводства от выращивания птицы до получения конечных продуктов. Провести мониторинг 1. Усовершенствовать методы выявления Salmonella spp. Разработать способ профилактики сальмонеллеза при выращивании цыплят бройлеров с использованием в корме пробиотика Lactobacillus acidophilus КБ 0. Разработать способы профилактики перекрестного обсеменения поверхности тушек условно патогенной и патогенной микрофлорой при первичной переработке птицы. Изучить влияние технологических процессов производства кулинарных изделий из мяса птицы на выживаемость Salmonella spp. Разработать способы увеличения сроков годности тушек цыплят бройлеров в охлажденном состоянии. Научно обосновать и разработать режимы технологических процессов производства функционального мясного протеина белок пищевой птичий, обеспечивающих инактивацию Salmonella spp. Провести мониторинг по выявлению условно патогенной и патогенной микрофлоры при производстве яйцепродуктов. Разработать способы инактивации условно патогенной и патогенной микрофлоры на поверхности скорлупы яиц, в жидком и сухом меланже. Разработать режимы применения современных моющих, моюще дезинфицирующих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений, предприятий цехов по переработке сельскохозяйственной птицы, производства продукции из мяса птицы и яиц. Разработать нормативную документацию стандарты, технические условия, инструкции, ветеринарно санитарные требования, методические рекомендации и др. На основании проведнных исследований разработана научная концепция обеспечения микробиологической безопасности продукции птицеводства от выращивания птицы до выпуска конечных продуктов. Установлены критические точки технологической линии первичной переработки птицы с наибольшей вероятностью перекрестного микробного обсеменения поверхности тушек. По результатам выполненных исследований разработаны Технологическая инструкция по производству мяса птицы Утв. Российским птицеводческим союзом 1. Ветсринарно санитарные требования при инспекционном контроле надзоре птицеперерабатывающих предприятий Утв. Главным государственным ветеринарным инспектором РФ 1. Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсемененности тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл Утв. Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства РФ 3. Типовая отраслевая инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений предприятий цехов по переработке сельскохозяйственной птицы, производству продукции из мяса птицы и. Утв. ТК Продукты переработки птицы и сублимационной сушки 2. Федеральной службой по ветеринарному и фитоса нитарному надзору МСХ РФ 2. Инструкция о порядке и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнений в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки Утв. Минсельхозпродом РФ 2. Белок пищевой птичий ГОСТ Р 5. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл ГОСТ Р 5. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов ГОСТ Р 5. Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа ГОСТ Р 5. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Р 5. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus Методические рекомендации Использование в корме пробиотика Lactobacillus acidophilus КБ 0. Утв. Отделением ветеринарной медицины РАСХН 1. Методическое пособие Усовершенствование методов идентификации Listeria monocytogenes в мясе цыплят бройлеров Утв. Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии 2. Методы выявления бактерий Listertia monocytogenes Письмо ГНУ ВНИИПП. Материалы диссертации доложены и обсуждены на Международной научно практической Конференции по птицеводству Зеленоград, 1. Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со специальными свойствами Углич, 2. Международной паучно практической конференции Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц Ржавки, 2. Интеграция фундаментальных и прикладных исследований основа развития современных аграрно пищевых технологий Углич, 2. III Ветеринарном конгрессе по птицеводству Москва, 2. Россельхо закадемии Р. Н. Коровина Ломоносов, 2. VII Международном Форуме Мясная Индустрия 2. Москва, 2. 00. 8 Всероссийской конференции Научно практические аспекты экологизации продуктов питания Углич, 2.